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Ça se Spyce au restaurant…

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Là, les amis nous avons vraiment franchi un cap dans le domaine de la restauration, du moins une autre manière de cuisiner pour ses clients. Créé par quatre étudiants du M.I.T (Massachusetts Institute of Technology), Spyce est un restaurant situé à Boston (États-Unis) qui a la particularité d’avoir une cuisine entièrement robotisée dont les plats ont été élaborés par le chef étoilé Daniel Boulud (2 étoiles Michelin). Ok, moi aussi dès le départ j’ai eu un peu de mal à lier le M.I.T et la bouffe mais en lisant jusqu’au bout vous comprendrez que SPYCE est tout simplement hallucinant…

Les études au Massachusetts Institute of Technology, le fameux M.I.T, peuvent mener à tout, y compris à la restauration, mais surtout pas à n’importe quelle restauration. Nous parlons ici d’un concept de restaurant high-tech. Ainsi, SPYCE est un restaurant ouvert par quatre jeunes diplômés du MIT à Boston, aux États-Unis. Ces derniers ont conçu la cuisine robotisée qui se compose de sept woks permettant de cuire les préparations. Les ingrédients de chaque plat sont stockés dans des réfrigérateurs avant d’être automatiquement chargés dans les woks selon la recette choisie par le client.

La cuisson se fait par induction et chaque wok est automatiquement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation. Les préparations sont des mélanges à base de légumes bio et de poulet (no bœuf allowed) ou des plats vegan que les clients commandent à partir d’un écran tactile dans le restaurant. Un plat coûte 7,50 dollars (6,50 euros au cours actuel) et il faut environ trois minutes pour le réaliser. Et l’on apprend, non sans surprise, qu’un chef français de renom a été engagé comme directeur culinaire de SPYCE. Il s’agit de Daniel Boulud qui a travaillé sur les recettes proposées. « J’ai découvert que la cuisine robotisée apportait de la précision, de la consistance, du goût et aussi de la fraîcheur à la préparation », déclare-t-il.

Perso ça me tenterait bien de goûter ces bons petits plats, je trouve le concept originalement bon surtout vu le prix et la qualité des produits utilisés. Allez, dès qu’ils ouvrent un SPYCE dans ma ville, je testerai 😉

Site officiel du restaurant > SPYCE

 

 

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